東京すしアカデミー創業者で代表者の福江誠は、東京すしアカデミー開業以前の20年以上前から寿司店の経営コンサルタントに携わっていました。以来、寿司ビジネスを見続け、2003年以降、国内と海外で複数の寿司店飲食店を自身でも経営し、現在では国内外に6店舗を経営しています。

この経営で得られた経験則やノウハウといった貴重な情報を、成功事例ばかりでなく、自身が失敗した原因なども含め、アドバイスを求める卒業生たちに惜しみなく伝授してきました。

店舗経営を行なっていく上での、オペレーション構築や人材育成はもちろん開業資金の調達や、安定的な収益を生み出すために経験や勘頼りにならない税務・会計、さらには経営を安定させる上で最も重要なリピーター作りまでワンストップでサポートを行います。

資金調達の手段と思われがちなクラウドファンデイングを集客・PRとして活用。開業前からネット上にお店の魅力が伝わるページを用意し、コースの事前販売を実施。結果、多くのお客さまの認知と同時に来店客を獲得し、開業の垂直立ち上がりを実現しました。

サラリーマンの脱サラ飮食開業というのは過去何回もブームがあります。しかし、寿司に関して言えば、それは脱サラで可能な業種からは程遠い印象だったと思います。修行期間は若いうちから10年以上というイメージです。

しかし、現在、当校の卒業生で国内での開業を目的に入学される方は年々増加しています。また年齢層も60代も方までと多様化しているのを感じます。寿司修業は従来のイメージとはこの数年で大きく変わったと思います。ある方はまったく寿司屋で勤務せず昨年開業し、予約でいっぱいの寿司屋をされています。

今後も、学校の授業のほかに卒業生向けに定期的な勉強会などを開催し、経営や商売面でのサポート体制の強化を図っていきます。開業を希望される方は、遠慮なく入学前の個別相談時にお申し出ください。お待ちしております。